Cucina Greca · Colazione e Uova

Tiganopsomo

Morbida focaccia farcita con feta e fritta in olio d'oliva fino a diventare dorata – il pane in padella greco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di farina
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 180 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di feta
• 1 cucchiaino di origano
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe

Preparazione

1. Sciogliere lievito e zucchero nell'acqua tiepida e lasciar riposare 10 minuti, finché si forma un sottile strato di schiuma.
2. Aggiungere farina e sale e impastare per 8 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico; lasciar lievitare coperto per 30 minuti, finché è visibilmente cresciuto.
3. Sbriciolare grossolanamente la feta, mescolarla con origano e pepe e dividerla in quattro porzioni uguali.
4. Dividere l'impasto in quattro parti, stendere ogni pezzo su superficie infarinata in un disco di 18 cm, mettere il ripieno al centro, richiudere il bordo sopra e sigillare bene.
5. Schiacciare delicatamente le palline farcite fino a uno spessore di 1 cm e cuocerle in 1 cucchiaio di olio d'oliva ciascuna a fuoco medio per 4–5 minuti per lato, finché sono dorate e con bolle.
6. Irrorare con l'olio d'oliva restante, tagliare a spicchi e servire caldo, finché la feta all'interno è ancora morbida.