Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Uova strapazzate con gamberetti del Mare del Nord

Uova strapazzate cremose con gamberetti sgusciati del Mare del Nord e aneto, servite su pane nero corposo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 6 uova
• 200 g di gamberetti del Mare del Nord
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 mazzetto di aneto
• 4 fette di pane nero
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Scolare brevemente i gamberetti in un colino, tritare finemente l'aneto e tostare il pane nero in una padella asciutta per 2 minuti.
2. Sbattere le uova con la panna e un pizzico di sale solo finché tuorlo e albume si sono appena amalgamati, senza montarle a schiuma.
3. Sciogliere due terzi del burro in una padella antiaderente a fuoco basso senza farlo imbiondire, poi versarvi il composto di uova.
4. Con un cucchiaio di legno spingere lentamente il composto dal bordo verso il centro per 3–4 minuti e togliere la padella dal fuoco finché le uova strapazzate sono ancora lucide e cremose.
5. Incorporare il burro rimasto, i gamberetti e metà dell'aneto: i gamberetti devono solo scaldarsi, altrimenti diventano gommosi.
6. Disporre le uova strapazzate sul pane nero tostato, cospargere di pepe e dell'aneto rimasto e servire con spicchi di limone.