Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Uova nel Bicchiere

Due uova cotte alla coque, sgusciate in un bicchiere e mescolate con burro, sale ed erba cipollina.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 uova
• 2 cucchiai di burro
• 4 fette di pane
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tirare fuori le uova dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per evitare che si rompano, e sciacquare due bicchieri con acqua calda per scaldarli.
2. Portare a bollore abbondante acqua in una pentola piccola e far scivolare delicatamente le uova con un cucchiaio.
3. Cuocere le uova a bollore leggero per esattamente 5-6 minuti: l'albume risulterà appena sodo e il tuorlo ancora morbido e dorato.
4. Raffreddare subito le uova sotto acqua fredda per 30 secondi, così non continuano a cuocere ma restano calde all'interno.
5. Rompere ogni uovo tutt'intorno all'estremità più larga, estrarre il contenuto con un cucchiaino nel bicchiere preriscaldato e togliere i residui di guscio.
6. Aggiungere su ognuna 1 cucchiaio di burro a fiocchetti, condire con sale, pepe e noce moscata, cospargere di erba cipollina e servire con pane tostato.