Cucina Giapponese · Insalate e Mezze

Sunomono

Insalata di cetrioli sottilissimi in un condimento agrodolce all'aceto di riso – fresca, croccante, rinfrescante.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cetrioli
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 2 cucchiai di alga wakame essiccata
• 1 cucchiaino di sesamo

Preparazione

1. Affettare i cetrioli sottilissimi, salarli e lasciarli riposare 10 min.
2. Mettere in ammollo la wakame in acqua fredda e strizzarla.
3. Mescolare aceto di riso, zucchero e salsa di soia finché lo zucchero si scioglie.
4. Strizzare energicamente i cetrioli – è il passaggio decisivo per la consistenza croccante.
5. Mescolare cetrioli e wakame con il condimento e lasciar riposare 5 min.
6. Servire in piccole ciotole come contorno, cosparso di sesamo.