Cucina Giapponese · Insalate e Mezze

Edamame

Giovani fagioli di soia con sale marino – lo snack più semplice e sano della cucina giapponese.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di edamame in baccello (surgelati)
• 1,5 l di acqua
• 2 cucchiai di sale marino
• 1 cucchiaino di sale marino grosso (in fiocchi) da cospargere

Preparazione

1. Portare a bollore vigoroso l'acqua con il sale – l'acqua di cottura può tranquillamente sapere di mare.
2. Aggiungere gli edamame surgelati e cuocere 4-5 min.
3. Assaggiare un baccello: i fagioli devono essere teneri ma ancora sodi.
4. Scolare senza raffreddare – lasciarli solo asciugare brevemente a vapore.
5. Cospargere ancora caldi con fiocchi di sale grosso.
6. Sfilare i fagioli direttamente dal baccello con la bocca – il baccello stesso non si mangia.