Cucina Thailandese · Insalate e Mezze

Yam Woon Sen

Insalata tiepida di noodles di vetro con gamberi, lime e peperoncino — leggera, agrodolce e rinfrescante.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 120 g di noodles di vetro
• 200 g di gamberi
• 100 g di pollo macinato (facoltativo)
• 2 scalogni
• 2 gambi di sedano
• 100 g di pomodorini
• 3 cucchiai di succo di lime
• 2,5 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero di palma
• 2-3 peperoncini thai
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 40 g di arachidi tostate

Preparazione

1. Ammollare i noodles di vetro in acqua calda per 5 min, poi cuocerli 1 min e scolarli; accorciarli grossolanamente con le forbici.
2. Cuocere i gamberi (e il pollo macinato) in acqua bollente 2-3 min e scolare.
3. Mescolare succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma e peperoncini tritati per il condimento.
4. Mescolare anelli di scalogno, fette di sedano e pomodorini dimezzati con i noodles tiepidi.
5. Aggiungere gamberi e condimento e amalgamare bene il tutto.
6. Servire tiepido cosparso di coriandolo e arachidi — così l'insalata sprigiona tutto il suo aroma.