Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Pico de Gallo

Salsa fresca tritata di pomodoro, cipolla, peperoncino e lime – croccante, piccante, irrinunciabile.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 5 pomodori maturi
• 1 cipolla bianca
• 1–2 jalapeño
• 1 mazzetto di coriandolo
• 2 lime
• Sale

Preparazione

1. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini fini e regolari – eliminare i semi mantiene la salsa croccante invece che acquosa.
2. Tagliare la cipolla a dadini molto fini, privare il jalapeño dei semi e tritarlo finemente.
3. Tagliuzzare finemente il coriandolo insieme ai gambi teneri.
4. Mescolare tutto e insaporire con abbondante succo di lime e sale.
5. Lasciar riposare 15 min, così gli aromi si amalgamano.
6. Servire con tacos, carne grigliata o semplicemente con chips – consumare in giornata.