Cucina Levantina · Insalate e Mezze

Fattoush

Croccante insalata di pane con pane pita tostato, sommacco e sciroppo di melograno – fresca, acidula, che crea dipendenza.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 pane pita (raffermo)
• 1 lattuga romana
• 3 pomodori
• 1 cetriolo
• 5 ravanelli
• 4 cipollotti
• 1/2 mazzetto di menta
• 2 cucchiaini di sommacco
• 2 cucchiai di sciroppo di melograno
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Spezzettare il pane pita e tostarlo in 2 cucchiai di olio d'oliva in padella (o in forno), finché dorato e croccante.
2. Tagliare la lattuga in pezzi da boccone; tagliare pomodori, cetriolo e ravanelli grossolanamente a cubetti o a fette.
3. Tagliare finemente cipollotti e menta.
4. Per il condimento, sbattere succo di limone, sciroppo di melograno, sommacco, sale e l'olio d'oliva restante.
5. Mescolare le verdure con il condimento e lasciar riposare 5 min.
6. Incorporare i chip di pane solo immediatamente prima di servire, così restano croccanti, e cospargere con altro sommacco.