Cucina Turca · Insalate e Mezze

Yaprak Sarma

Foglie di vite ripiene di riso, cipolla e spezie.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 40 foglie di vite
• 200 g di riso
• 2 cipolle
• Pinoli
• Olio d'oliva
• Limone

Preparazione

1. Tritare finemente le cipolle e stufarle nell'olio d'oliva 4 min; aggiungere riso, spezie e 100 ml di acqua e tostare 5 min, finché il riso è traslucido.
2. Tuffare brevemente le foglie di vite in acqua calda e scolarle.
3. Disporre le foglie con il lato lucido verso il basso e mettere al centro 1 cucchiaino di ripieno.
4. Ripiegare i lati e arrotolare stretto a piccoli sigari – non troppo, il riso gonfia ancora.
5. Disporre fitti in una pentola, coprire appena di olio d'oliva, limone e acqua e appesantire con un piatto.
6. Cuocere a fuoco dolce coperto circa 45 min, finché il riso è cotto.
7. Lasciar raffreddare e servire tiepidi con il limone.