Cucina Turca · Insalate e Mezze

Çoban Salatası

Pomodori, cetriolo, cipolla e peperoncini dolci tagliati a dadini fini, conditi con olio d'oliva, limone e sommacco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 2 peperoncini verdi dolci
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 1 cucchiaino di sommacco
• Sale

Preparazione

1. Lavare pomodori, cetriolo e peperoncini e tagliarli in dadini uniformi di circa 1 cm – è proprio l'uniformità a caratterizzare questa insalata.
2. Tagliare la cipolla a dadini fini, lavorarla con 1 cucchiaino di sale e sciacquarla brevemente in acqua fredda, in modo che perda la sua piccantezza.
3. Tritare finemente il prezzemolo eliminando i gambi più grossi.
4. Mescolare tutto delicatamente in una ciotola e condire con olio d'oliva, succo di limone e sale.
5. Cospargere con il sommacco e lasciar riposare l'insalata per 5 minuti, finché sul fondo della ciotola si raccoglie un leggero sughetto.
6. Servire ben fredda con piatti alla griglia – il sughetto si scarpetta tradizionalmente con il pane pita.