Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Insalata marocchina di ceci

Ceci con pomodoro, cipolla rossa e prezzemolo in un condimento al limone e cumino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di ceci (scolati, in vasetto)
• 1 cipolla rossa
• 3 pomodori
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Versare i ceci in uno scolapasta, sciacquarli bene sotto l'acqua fredda e lasciarli scolare per almeno 5 minuti.
2. Tagliare la cipolla rossa a dadini fini e lasciarla riposare 5 minuti in acqua fredda per renderla più delicata; scolare e strizzare bene.
3. Tagliare i pomodori in quarti, eliminare i semi acquosi con un cucchiaio e tagliare la polpa a dadini piccoli.
4. Per il condimento, mescolare energicamente il succo di limone con l'olio d'oliva, il cumino e la paprika, finché si lega leggermente.
5. Mescolare i ceci, la cipolla e i pomodori con il condimento, regolare di sale e pepe e lasciar riposare 10 minuti.
6. Poco prima di servire, incorporare il prezzemolo tritato e servire l'insalata a temperatura ambiente.