Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Insalata Marocchina di Ravanelli

Ravanelli grattugiati finemente conditi con succo d'arancia, limone, zucchero e un pizzico di cannella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di ravanelli
• 2 arance
• 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di menta
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavare i ravanelli, tagliare foglie e radichetta e mettere i bulbi in acqua fredda per 10 min. perché diventino ben croccanti.
2. Tamponare i ravanelli e grattugiarli con la grattugia a fori larghi, scolando leggermente l'acqua che fuoriesce.
3. Sfilettare un'arancia raccogliendo il succo, spremere la seconda arancia; spremere anche il limone.
4. Mescolare succo d'arancia, succo di limone, zucchero, cannella, olio d'oliva e un pizzico di sale in un condimento, finché lo zucchero si è sciolto.
5. Mescolare delicatamente i ravanelli grattugiati e i filetti d'arancia con il condimento e mettere in fresco per 10 min. perché gli aromi si amalgamino.
6. Cospargere di menta tagliata fine e servire – l'insalata è più buona appena preparata.