Cucina Turca · Insalate e Mezze

Gavurdağı Salatası

Pomodori a dadini con noci tritate grossolanamente, cipolle e sciroppo di melagrana – l'insalata tipica del sud-est dell'Anatolia.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 5 pomodori maturi
• 1 peperoncino verde dolce
• 1 cipolla
• 100 g di noci
• 2 cucchiai di sciroppo di melagrana (Nar Ekşisi)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di sommacco
• Sale

Preparazione

1. Tagliare pomodori e peperoncino in dadini piccoli e uniformi e lasciarli scolare per 5 minuti in un colino, in modo che l'insalata non risulti acquosa.
2. Tagliare la cipolla a dadini fini, lavorarla con un pizzico di sale e il sommacco finché si ammorbidisce leggermente e diventa più delicata.
3. Tritare le noci grossolanamente – devono restare ben visibili e croccanti, senza ridursi in polvere.
4. Mescolare sciroppo di melagrana, olio d'oliva e sale fino a ottenere un condimento leggermente legato.
5. Unire delicatamente pomodori, peperoncino, cipolla, noci e il prezzemolo tritato fine con il condimento.
6. Lasciar riposare per 10 minuti e servire l'insalata fredda con kebap o lahmacun.