Cucina Turca · Insalate e Mezze

Kısır

Delicata insalata di bulgur con concentrato di peperoni, melagrana ed erbe.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di bulgur fine
• 2 cucchiai di concentrato di peperoni
• Sciroppo di melagrana
• Cipollotti
• Prezzemolo, menta
• Limone

Preparazione

1. Mettere il bulgur fine in una ciotola, coprirlo con 300 ml di acqua calda, coprire e lasciar gonfiare 10 min.
2. Lavorare nel bulgur ancora caldo il concentrato di peperoni, 3-4 cucchiai di olio d'oliva e lo sciroppo di melagrana, finché è sgranato e uniformemente colorato.
3. Tagliare i cipollotti ad anellini, tritare finemente prezzemolo e menta e incorporarli.
4. Aggiustare con succo di limone e sale – il kısır deve essere nettamente fresco e acidulo.
5. Impiattare e servire tiepido o freddo.