Cucina Turca · Insalate e Mezze

Crema di lor

Antipasto spalmabile di formaggio fresco lor con yogurt, aneto, cipollotti e noci tritate.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g lor (formaggio fresco turco, in alternativa ricotta)
• 150 g yogurt
• 1/2 mazzetto di aneto
• 3 cipollotti
• 60 g noci
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pane pita

Preparazione

1. Tritare finemente l'aneto, tagliare i cipollotti ad anelli sottili e tritare grossolanamente le noci, mettendone da parte qualche pezzo per guarnire.
2. Mettere il lor in una ciotola e schiacciarlo con la forchetta finché non si vedono più grumi grossi.
3. Incorporare yogurt e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio e spalmabile – se il lor è molto asciutto aggiungere 1–2 cucchiai di acqua.
4. Incorporare aneto, cipollotti e le noci tritate e regolare di sale.
5. Mettere in frigorifero coperto per almeno 30 min perché aneto e cipollotto rilascino il loro aroma e il composto si rassodi.
6. Stendere su un piatto piano lisciando con il dorso del cucchiaio, irrorare con l'olio d'oliva rimasto, cospargere di peperoncino a scaglie e delle noci messe da parte e servire con il pane pita.