Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Guacamole

Avocado schiacciato fino a renderlo cremoso, con lime, coriandolo e peperoncino – appena pestato è una salsa da campioni del mondo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 avocado maturi
• 1 lime
• 1/2 cipolla rossa
• 1 pomodoro
• 1 peperoncino verde
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• Sale

Preparazione

1. Tritare molto finemente cipolla, peperoncino e coriandolo e schiacciarli con un pizzico di sale nel mortaio (o con la forchetta) fino a ottenere una pasta.
2. Tagliare a metà gli avocado, privarli del nocciolo e prelevare la polpa a grosse cucchiaiate.
3. Schiacciare con la forchetta – lasciare qualche pezzetto, il guacamole non è un purè liscio.
4. Incorporare subito il succo di lime, così non annerisce.
5. Privare il pomodoro dei semi, tagliarlo a dadini fini e incorporarlo; regolare di sale.
6. Servire subito con totopos (chips di tortilla) – il guacamole non ama aspettare.