Cucina Messicana · Insalate e Mezze

Ensalada de Garbanzos Mexicana

Ceci con pomodoro, cipolla rossa e avocado, conditi freschi con lime, coriandolo e cumino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 lattine di ceci (400 g ciascuna)
• 3 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 avocado
• 1 peperoncino serrano
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 2 lime
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• Sale, pepe

Preparazione

1. Versare i ceci in uno scolapasta, sciacquarli bene con acqua fredda e lasciarli sgocciolare, così l'insalata non risulterà acquosa in seguito.
2. Tostare il cumino in una padella asciutta per 1 min., finché profuma, e pestarlo grossolanamente nel mortaio.
3. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a cubetti di 1 cm, tritare finemente la cipolla rossa e tritare molto finemente il peperoncino serrano privato dei semi.
4. Mescolare il succo di entrambi i lime con l'olio d'oliva, il cumino tostato, l'origano sbriciolato, sale e pepe fino a ottenere un condimento.
5. Mescolare ceci, pomodori, cipolla, peperoncino e il coriandolo tritato grossolanamente con il condimento e lasciare insaporire per 10 min.
6. Tagliare l'avocado a cubetti solo poco prima di servire, incorporarlo delicatamente e servire l'insalata fredda come antipasto o contorno.