Cucina Francese · Zuppe e Stufati

Vellutata di Pastinaca al Curry

Vellutata cremosa di pastinaca con un tocco di curry, mantecata con panna e cosparsa di semi tostati.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di pastinaca
• 1 cipolla
• 1 patata
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 800 ml di brodo vegetale
• 150 ml di panna fresca
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di semi di zucca
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare pastinaca e patata e tagliarle a cubetti di 2 cm, tritare finemente la cipolla.
2. Sciogliere il burro in una pentola e stufare la cipolla per 3-4 min. a fuoco medio, senza farla colorire.
3. Aggiungere il curry in polvere e tostarlo per 1 min. finché profuma intensamente, poi unire pastinaca e patata e saltare brevemente.
4. Versare il brodo vegetale e cuocere coperto per 20-25 min. finché le verdure sono completamente morbide alla pressione.
5. Frullare la zuppa con il frullatore a immersione per 1-2 min. fino a renderla finissima, incorporare la panna e regolare con sale, pepe e succo di limone.
6. Tostare i semi di zucca in una padella asciutta per 2-3 min. finché iniziano a saltellare, e servire la zuppa calda cosparsa con essi.