Cucina Messicana · Zuppe e Stufati

Sopa de Lima

Zuppa di pollo yucateca ricca di lime, pomodoro e origano, guarnita con striscioline di tortilla croccanti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di filetto di coscia di pollo
• 1,5 l di brodo di pollo
• 4 lime
• 3 pomodori
• 1 peperone verde
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di origano
• 2 chiodi di garofano
• 6 tortillas di mais
• 4 cucchiai di olio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere delicatamente il filetto di coscia di pollo con mezza cipolla e i chiodi di garofano nel brodo di pollo per 20 minuti, poi toglierlo e sfilacciarlo.
2. Tagliare a dadini fini la cipolla rimasta, il peperone e l'aglio, poi stufarli in 1 cucchiaio d'olio per 6–8 minuti finché la cipolla è trasparente.
3. Tagliare i pomodori a dadini, aggiungerli e far restringere per 5 minuti finché si sfaldano.
4. Versare il brodo filtrato, aggiungere l'origano e la carne e far sobbollire scoperto per 10 minuti.
5. Tagliare le tortillas a striscioline sottili e friggerle a porzioni nell'olio rimasto finché dorate e croccanti; scolarle su carta assorbente.
6. Solo poco prima di servire insaporire la zuppa con il succo di 3 lime, salare, pepare e guarnire con le striscioline di tortilla e fette del quarto lime.