Cucina Indiana · Zuppe e Stufati

Mulligatawny

Zuppa di pepe anglo-indiana a base di lenticchie rosse con mela, foglie di curry e latte di cocco, frullata finemente e servita con riso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 l di brodo di pollo ristretto
• 1 mela
• 1 cipolla
• 2 carote
• 200 ml di latte di cocco
• 12 foglie di curry
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 20 g di zenzero
• 100 g di riso a grani lunghi
• 2 cucchiai di ghee
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare cipolla, carote e mela e tagliarle a piccoli cubetti, grattugiare finemente lo zenzero e sciacquare le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua rimane limpida.
2. Scaldare il ghee in una pentola e far tostare le foglie di curry con il curry in polvere per 30 secondi, finché sprigionano un profumo intenso e le foglie crepitano.
3. Aggiungere cipolla, carote e zenzero e far appassire per 5 minuti, poi unire i cubetti di mela e le lenticchie.
4. Versare il brodo di pollo e cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti, finché le lenticchie si sono completamente disfatte.
5. Frullare finemente la zuppa, incorporare il latte di cocco e scaldare senza far bollire, poi regolare di sale e pepe.
6. Cuocere il riso a grani lunghi separatamente, mettere un cucchiaio nei piatti e versarvi sopra la zuppa calda.