Cucina Messicana · Zuppe e Stufati

Sopa de Lentejas con Plátano

Zuppa di lenticchie di Veracruz, in cui platano e ananas apportano una dolcezza leggera contro la piccantezza del pomodoro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di lenticchie marroni
• 1 platano (in alternativa banana soda)
• 200 g di ananas a pezzi
• 4 pomodori
• 1 cipolla bianca
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1,2 l di brodo vegetale
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 4 cucchiai di olio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Selezionare le lenticchie, sciacquarle in acqua fredda e metterle a cuocere con il brodo; portare a bollore e cuocere coperto a fuoco basso per 20 min., finché sono quasi morbide.
2. Frullare finemente pomodori, mezza cipolla e aglio, tagliare l'altra metà della cipolla a dadini fini.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, appassire i dadini di cipolla per 4 min., tostare il cumino per 30 sec. e aggiungere la salsa di pomodoro; far restringere scoperto per 8 min., finché è rosso scuro e densa.
4. Sbucciare il platano, tagliarlo a fette spesse 1,5 cm e rosolarlo nell'olio rimanente a fuoco medio 3 min. per lato, finché è dorato e i bordi caramellano.
5. Aggiungere alle lenticchie la salsa di pomodoro e i pezzi di ananas e cuocere altri 12 min., finché le lenticchie sono morbide e la zuppa lega leggermente; aggiustare di sale e pepe.
6. Adagiare le fette di platano rosolato sulla zuppa solo al momento di servire, così restano sode, e servire cosparso di coriandolo tritato.