Cucina Messicana · Zuppe e Stufati

Sopa de Fideo

Sottili spaghetti tostati fino a dorarsi che cuociono in un brodo di pomodoro frullato – la zuppa di conforto messicana per ogni giorno della settimana.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 200 g di spaghetti sottili (fideos)
• 4 pomodori maturi
• 1/2 cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 1,2 l di brodo di pollo o vegetale
• 3 cucchiai di olio
• 1 avocado
• 80 g di queso fresco (in alternativa feta)
• 1 lime
• Sale, pepe

Preparazione

1. Frullare finemente pomodori, cipolla e aglio con una tazza di brodo e passare il composto al colino.
2. Scaldare l'olio in una pentola e tostare gli spaghetti mescolando continuamente per 3-4 minuti finché sono uniformemente dorati, ma non scuri.
3. Versare con cautela il composto di pomodoro frullato – schizzerà – e farlo restringere per 3 minuti finché il colore diventa intenso.
4. Aggiungere il brodo rimanente, salare, pepare e far sobbollire scoperto per 8-10 minuti finché gli spaghetti sono morbidi.
5. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare la zuppa per 2 minuti in modo che si addensi leggermente.
6. Versare nelle ciotole e servire con cubetti di avocado, queso fresco sbriciolato e una spruzzata di lime.