Cucina Francese · Pesce e Frutti di Mare

Sole Meunière

Sogliola in burro nocciola con limone e capperi.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 2 sogliole
• Farina
• 100 g di burro
• Limone, capperi
• Patate al prezzemolo

Preparazione

1. Sciacquare le sogliole sotto acqua fredda, asciugarle molto bene, salarle e infarinarle.
2. Far spumeggiare il burro in una padella grande e dorare i pesci 3-4 min per lato; toglierli e tenerli al caldo.
3. Lasciar nocciolare il burro del fondo, aggiungere succo di limone e capperi e mescolare brevemente.
4. Ricoprire le sogliole del burro limone-capperi.
5. Servire subito con le patate al prezzemolo e il prezzemolo.