Cucina Spagnola · Pesce e Frutti di Mare

Calamares a la Romana

Anelli di calamaro dorati in pastella croccante – il classico da chiringuito, con limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di tubi di calamaro
• 200 g di farina
• 250 ml di acqua frizzante (ghiacciata)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• Olio d'oliva per friggere
• Spicchi di limone

Preparazione

1. Tagliare il calamaro ad anelli di 1 cm e tamponarlo asciutto.
2. Mescolare farina, lievito, sale e acqua frizzante ghiacciata fino a ottenere una pastella liscia.
3. Passare gli anelli nella pastella e friggerli nell'olio caldo per 2–3 minuti finché sono dorati.
4. Scolare su carta da cucina, salare e servire con il limone.