Cucina Spagnola · Pesce e Frutti di Mare

Pulpo a la Gallega

Polpo galiziano su patate con paprika e olio d'oliva – servito sul piatto di legno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 polpo (circa 1,5 kg)
• 4 patate
• 2 cucchiai di paprika (dolce e piccante mescolate)
• 100 ml di olio d'oliva
• Sale marino grosso
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Immergere brevemente il polpo per tre volte nell'acqua bollente, poi cuocerlo 45–60 minuti finché è tenero.
2. Cuocere le patate nel brodo del polpo e tagliarle a fette.
3. Tagliare il polpo a fette da un boccone e disporlo sulle patate.
4. Irrorare generosamente con olio d'oliva e cospargere di paprika e sale grosso.