Cucina Francese · Pesce e Frutti di Mare

Salade Niçoise

Insalata di Nizza con tonno, uovo, fagiolini e olive.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 1 scatoletta di tonno
• 200 g di fagiolini
• 2 uova
• Pomodori
• Olive
• Acciughe (facoltative)

Preparazione

1. Pulire i fagiolini e cuocerli al dente 6-8 min in acqua salata; raffreddarli in acqua ghiacciata.
2. Cuocere le uova 9 min, raffreddarle, sgusciarle e tagliarle in quarti; tagliare i pomodori a spicchi.
3. Scolare il tonno e spezzettarlo.
4. Impiattare fagiolini, pomodori, uova e tonno e guarnire con le olive (e le acciughe a piacere).
5. Preparare una vinaigrette alla senape e irrorare; aggiustare di sale e pepe e servire.