Cucina Francese · Pesce e Frutti di Mare

Saumon en Papillote

Salmone al cartoccio con verdure a julienne, vino bianco e aneto.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 filetti di salmone
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 porro
• 1 limone
• 100 ml di vino bianco
• 40 g di burro
• 1 mazzetto di aneto
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliare le verdure a listarelle sottili (julienne).
2. Stendere quattro grandi fogli di carta da forno e formare su ognuno un letto di verdure.
3. Adagiarvi il filetto di salmone, salare, pepare e completare con fette di limone, fiocchetti di burro e aneto.
4. Irrorare con 2 cucchiai di vino bianco e chiudere la carta in un cartoccio ben sigillato.
5. Cuocere a 200 °C per 15 minuti e aprire i cartocci solo a tavola.