Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Trota alla mugnaia

Trota rosolata in burro nocciola con mandorle e patate al prezzemolo.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 2 trote
• Farina
• 100 g di burro
• Mandorle a lamelle
• Limone
• Patate al prezzemolo

Preparazione

1. Sciacquare le trote sotto acqua fredda, asciugarle molto bene dentro e fuori, salarle e acidularle con un po' di limone.
2. Mettere a cuocere le patate al prezzemolo.
3. Passare le trote nella farina e togliere l'eccesso.
4. Far spumeggiare il burro a fuoco medio in una padella grande e dorare le trote 4-5 min per lato; toglierle e tenerle al caldo.
5. Dorare le mandorle a lamelle nel burro a fuoco dolce 1-2 min (imbruniscono in fretta).
6. Ricoprire le trote del burro alle mandorle e servire con il limone e le patate.