Cucina Levantina · Zuppe e Stufati

Shorbat Jazar bi Zanjabil

Vellutata di carote con zenzero fresco, coriandolo macinato e un vigoroso spruzzo di limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di carote
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero (5 cm)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 l di brodo vegetale
• 1 limone
• 1/2 mazzetto di coriandolo fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le carote e tagliarle a rondelle spesse 1 cm, tagliare la cipolla a dadini, grattugiare finemente zenzero e aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola e stufare la cipolla a fuoco medio per 5 min finché è trasparente, poi aggiungere zenzero e aglio e farli insaporire per 1 min senza farli dorare.
3. Cospargere di coriandolo macinato e cumino, tostare per 30 sec finché profumano, poi aggiungere le carote e farle insaporire brevemente mescolando.
4. Versare il brodo caldo e far sobbollire coperto per 20 min, finché le carote sono completamente morbide e si schiacciano con il cucchiaio.
5. Frullare la zuppa molto finemente finché è liscia e vellutata, e se necessario allungarla con poca acqua calda fino alla densità desiderata.
6. Regolare di sale, pepe e succo di mezzo limone, cospargere di coriandolo tritato e servire con un filo di olio d'oliva.