Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Shirasu Don

Ciotola di riso calda con pesciolini bianchi lessati, tuorlo d'uovo crudo, nori e salsa di soia, pronta in pochi minuti.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 150 g di riso
• 120 g di shirasu (pesciolini bianchi lessati, in alternativa acciughe piccole)
• 2 uova molto fresche
• 1 foglio di nori
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 pezzo di zenzero (2 cm)

Preparazione

1. Lavare il riso in acqua fredda finché l'acqua esce quasi limpida e cuocerlo coperto con 330 ml di acqua per 12 minuti, poi lasciarlo riposare 10 minuti.
2. Nel frattempo tagliare il foglio di nori a striscioline sottili con le forbici, dividere il cipollotto ad anelli e grattugiare finemente lo zenzero.
3. Scolare brevemente lo shirasu in un colino e tamponarlo con delicatezza con carta assorbente, così la ciotola di riso non si inumidisce.
4. Separare con cura il tuorlo dall'albume di ogni uovo e tenerlo pronto in una ciotolina: l'albume qui non serve.
5. Distribuire il riso caldo in due ciotole, guarnirlo con le striscioline di nori e ammucchiarvi sopra lo shirasu con leggerezza a formare un cumulo.
6. Formare al centro un incavo in ciascuna ciotola, farvi scivolare dentro un tuorlo, condire con la salsa di soia, cospargere con zenzero, cipollotto e semi di sesamo e mescolare brevemente tutto prima di mangiare.