Cucina Turca · Piatti di Verdure

Semizotu Yemeği

Portulaca stufata con cipolle, pomodori e un po' di riso, accompagnata da fresco yogurt all'aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di portulaca
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 60 g di riso a chicco lungo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di yogurt
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di pul biber
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare bene la portulaca in acqua fredda, staccare i gambi più duri e tagliare le foglie grossolanamente; sciacquare brevemente il riso.
2. Tagliare le cipolle a dadini fini e stufarle nell'olio d'oliva a fuoco medio per 5-6 min. finché diventano trasparenti.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare 1 min. finché profuma intensamente, poi aggiungere i pomodori a dadini e far restringere scoperto per 5 min.
4. Unire portulaca e riso, salare, pepare e versare 150 ml di acqua calda – la portulaca rilascia già molto liquido.
5. Stufare coperto a fuoco basso per 20-25 min. finché il riso è morbido e resta solo un sughetto denso nella pentola.
6. Mescolare lo yogurt con l'aglio schiacciato e il sale, disporre le verdure tiepide, cospargere di pul biber e servire con lo yogurt all'aglio a parte.