Cucina Turca · Zuppe e Stufati

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Brodo di pollo leggero con sottili tagliolini e tenera carne di pollo, servito con limone e prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1,5 l di acqua
• 100 g di tagliolini fini
• 30 g di burro
• 1 limone
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare a metà la cipolla, tagliare grossolanamente carota e sedano e mettere tutto a cuocere a freddo con il petto di pollo e l'acqua.
2. Portare a bollore, schiumare e lasciar sobbollire a fuoco dolce per 20 min. finché la carne è cotta e morbida.
3. Togliere i petti e sfilacciarli con due forchette; filtrare il brodo con un colino ed eliminare le verdure.
4. Sciogliere il burro in una pentola, tostarvi i tagliolini a fuoco medio per 2 min. fino a doratura – questo dà alla zuppa il fondo nocciolato.
5. Versare il brodo caldo e cuocere i tagliolini scoperti per 6-8 min. finché sono morbidi; aggiungere la carne sfilacciata e insaporire con sale e pepe.
6. Tritare finemente il prezzemolo, cospargerlo sui piatti e servire la zuppa con spicchi di limone da spremere.