Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di patate sveva

Insalata di patate tiepida con brodo, aceto e olio – senza pancetta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 250 ml di brodo
• 4 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• Erba cipollina

Preparazione

1. Cuocere le patate con la buccia in acqua salata 20-25 min, scolarle e lasciarle sfiatare brevemente.
2. Sbucciarle ancora calde e tagliarle a fette sottili – più sono calde, più marinata assorbono.
3. Portare a bollore il brodo e versarlo sulle patate con l'aceto, un pizzico di zucchero, il sale e le cipolle tritate fini.
4. Mescolare delicatamente e lasciar insaporire almeno 30 min.
5. Incorporare l'olio e aggiustare di sale e pepe – l'insalata deve essere lucida e ben legata.
6. Servire tiepida, cosparsa di erba cipollina.