Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Piatto di insalata mista con condimento aceto-olio

Piatto colorato di insalata a foglia, pomodoro, cetriolo e carota grattugiata, disposti separati e conditi con aceto e olio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cespo di insalata a foglia
• 3 pomodori maturi
• 1 cetriolo da insalata
• 2 carote
• 1 cipolla rossa
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 6 cucchiai di olio di girasole
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Dividere l'insalata a foglia in foglie singole, lavarle accuratamente, centrifugarle e sminuzzarle in pezzi da boccone.
2. Tagliare i pomodori in ottavi, affettare il cetriolo sottilmente e sbucciare le carote grattugiandole finemente.
3. Tagliare la cipolla rossa ad anelli sottilissimi e lasciarla in acqua fredda per 5 min., in modo che perda il suo sapore pungente.
4. Mescolare aceto, zucchero, sale e pepe finché lo zucchero si scioglie, poi incorporare lentamente l'olio.
5. Distribuire le foglie di insalata come base su un grande piatto e disporvi sopra pomodori, cetriolo e carota grattugiata in settori separati.
6. Solo poco prima di servire, versarvi sopra in modo uniforme la marinata di aceto e olio e cospargere con gli anelli di cipolla scolati e l'erba cipollina tritata.