Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Crema Liptauer

Crema saporita di ricotta magra, formaggio fresco e burro con paprika dolce, capperi e cipolle.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g di ricotta magra
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 80 g di burro morbido
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
• 1/2 cucchiaino di cumino dei prati
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Montare il burro morbido in una ciotola per 2 min. finché diventa quasi bianco e spumoso – questo dà alla crema la sua struttura.
2. Incorporare ricotta e formaggio fresco un cucchiaio alla volta, continuando a montare finché si forma una crema liscia e spalmabile.
3. Tagliare la cipolla molto finemente e tritare grossolanamente i capperi, pestare brevemente il cumino nel mortaio per liberarne l'aroma.
4. Incorporare paprika, senape, cipolla, capperi e cumino e insaporire con sale e pepe; la crema deve risultare decisamente rossa e ben speziata.
5. Coprire e lasciare in frigorifero almeno 1 ora, in modo che paprika e cipolla sprigionino tutto il loro aroma.
6. Prima di servire mescolare di nuovo fino a renderla liscia, spalmarla in una ciotola, cospargere con erba cipollina tritata e un pizzico di paprika e servire con pane o pretzel.