Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Crema Spalmabile ai Formaggio Fresco ed Erbe

Formaggio fresco montato spumoso con erba cipollina, aneto e prezzemolo, rifinito con limone e aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 250 g formaggio fresco spalmabile
• 100 g panna acida
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare l'erba cipollina a rondelle sottili, staccare aneto e prezzemolo dai gambi grossi e tritarli finemente.
2. Montare il formaggio fresco con la panna acida in una ciotola con la frusta per 2 min. finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
3. Grattugiare finemente lo spicchio d'aglio e incorporarlo alla crema insieme all'olio d'oliva.
4. Incorporare le erbe e insaporire con decisione con sale, pepe e il succo di mezzo limone: la crema può risultare freschamente acidula.
5. Coprire la crema e lasciarla riposare in frigorifero almeno 30 min. affinché le erbe si sprigionino e il composto si rassodi.
6. Trasferirla in una ciotola, irrorarla con un filo d'olio d'oliva, cospargerla di erba cipollina e servirla con pane fresco o bretzel.