Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Uova in salsa remoulade

Uova sode, tagliate a metà e ricoperte da una remoulade fatta in casa con capperi, cetriolo ed erbe.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 uova
• 150 g di maionese
• 100 g di panna acida
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cetriolini sott'aceto
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di senape medio-piccante
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 spruzzata di limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Immergere le uova in acqua bollente e cuocerle a bollore vivo per 9 min., poi raffreddarle subito in acqua e ghiaccio e lasciarle raffreddare completamente.
2. Tritare finemente capperi, cetriolini e scalogno, tagliare a pezzetti anche aneto ed erba cipollina.
3. Amalgamare maionese, panna acida e senape, incorporare gli ingredienti tritati e le erbe e regolare di sale, pepe e una spruzzata di limone.
4. Mettere la remoulade in frigo per 15 min., così i sapori si amalgamano e la salsa si rassoda.
5. Sbucciare le uova, tagliarle a metà per lungo e disporle fitte su un vassoio piatto con il taglio verso l'alto.
6. Distribuire la remoulade a cucchiaiate sulle metà delle uova, cospargere con le erbe restanti e servire ben fredde con pane.