Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di cavolo cappuccio

Cavolo cappuccio tagliato sottilissimo con il cumino dei prati – croccante e si conserva a lungo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 cavolo cappuccio piccolo (circa 1 kg)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 5 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di cumino dei prati
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• Pepe

Preparazione

1. Affettare il cavolo molto sottile e lavorarlo energicamente con sale e zucchero.
2. Lasciar riposare 20 minuti perché il cavolo si ammorbidisca e rilasci il succo.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota e unirle.
4. Condire con aceto, olio, cumino dei prati e pepe.
5. Lasciar insaporire almeno 1 ora.