Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Cetrioli brasati alla panna e aneto

Pezzi di cetriolo brasati in salsa di panna all'aneto – classico estivo della Germania orientale.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 3 cetrioli da brasare (o cetrioli grandi)
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 20 g di farina
• 300 ml di brodo vegetale
• 150 g di panna acida
• 1 mazzetto di aneto
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo, togliere i semi e ridurli a pezzi.
2. Far appassire la cipolla nel burro, unire la farina e tostarla senza farla colorire.
3. Sfumare con il brodo e mescolare fino a ottenere una salsa liscia.
4. Unire i pezzi di cetriolo e brasare 15 minuti finché diventano traslucidi.
5. Incorporare la panna acida e molto aneto, poi regolare con zucchero, sale e pepe.