Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Sardine al Forno

Sardine fresche cotte in forno su fette di limone, insaporite generosamente con olio d'oliva, origano e aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di sardine fresche (pulite)
• 3 limoni
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C, sciacquare le sardine dentro e fuori, asciugarle e condirle tutt'intorno con sale e pepe.
2. Tagliare due limoni a fette sottili e disporle sovrapposte sul fondo di una pirofila oliata – proteggono i pesci dal calore diretto e rilasciano aroma.
3. Adagiare le sardine ben accostate in un unico strato sulle fette di limone, cospargerle con l'aglio tritato finemente e irrorarle con 5 cucchiai di olio d'oliva.
4. Cospargere con l'origano e il sale marino grosso e cuocere 15–18 min., finché la pelle non fa le bolle ed è leggermente dorata.
5. Passare brevemente sotto il grill caldo e gratinare 2 min., finché il dorso non è dorato e la carne si stacca bianca dalla lisca.
6. Irrorare con l'olio d'oliva rimasto e il succo del terzo limone, cospargere di prezzemolo tritato e servire tiepido direttamente dalla teglia.