Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Insalata di Ceci e Peperoni

Ceci mescolati tiepidi con peperone arrostito, cumino e limone in un'insalata sostanziosa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 barattoli di ceci (da 400 g ciascuno)
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 limone non trattato
• 6 EL olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Arrostire i peperoni sotto il grill del forno a 240 °C per 18–20 min., poi lasciarli riposare coperti per 10 min., spellarli, privarli dei semi e tagliarli a striscioline.
2. Scolare i ceci, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli scolare bene, eliminando con le dita eventuali pellicine ostinate.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far appassire l'aglio tritato per 1 min., tostare cumino e paprika per 30 sec., finché profumano intensamente.
4. Aggiungere i ceci e saltarli per 5 min. a fuoco medio, finché hanno assorbito l'olio speziato e sono caldi.
5. Versare tutto in una ciotola, incorporare le striscioline di peperone e la cipolla tagliata a rondelle sottili, regolare di sapore con il succo del limone, sale e pepe.
6. Lasciar insaporire per 10 min., cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire tiepido come antipasto o piatto unico leggero.