Cucina Marocchina · Insalate e Mezze

Chlada Khiar bel Zaatar

Dadini di cetriolo croccanti profumati con timo selvatico, un pizzico di zucchero e acqua di fiori d'arancio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cetrioli da insalata
• 2 cucchiaini di miscela di spezie zaatar
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di menta
• Sale

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo e raschiare via i semi acquosi con un cucchiaino, così l'insalata non si annacqua.
2. Tagliare la polpa a dadini di 1 cm, mescolarla con 1 cucchiaino di sale e lasciarla scolare in un colino per 10 min.
3. Sciacquare brevemente i dadini di cetriolo con acqua fredda e asciugarli bene tra due strati di carta da cucina.
4. Mescolare zucchero, succo di limone, acqua di fiori d'arancio e olio d'oliva finché lo zucchero è completamente sciolto.
5. Mescolare i cetrioli con il condimento e metà dello zaatar e mettere in fresco coperto per 10 min. affinché il timo insaporisca bene.
6. Prima di servire cospargere con la menta tagliata fine e lo zaatar rimasto e servire ben freddo come antipasto.