Cucina Francese · Insalate e Mezze

Salade de Lentilles

Insalata tiepida di lenticchie con scalogno e vinaigrette alla senape.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di lenticchie di Le Puy
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 scalogni
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Cuocere le lenticchie con carota, cipolla e alloro in acqua per 25 minuti, al dente.
2. Togliere le verdure e l'alloro, poi scolare le lenticchie.
3. Preparare una vinaigrette con aceto, senape, olio, sale e pepe.
4. Condire le lenticchie ancora calde – così assorbono l'aroma.
5. Incorporare lo scalogno tritato fine e il prezzemolo e servire tiepido.