Cucina Francese · Insalate e Mezze

Salade Landaise

Insalata del Sud-Ovest con petto d'anatra, fagiolini e noci.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 petti d'anatra affumicati
• 200 g di fagiolini
• 1 cespo di lattuga
• 150 g di pomodorini
• 80 g di noci
• 3 cucchiai di olio di noci
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di Sherry
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 8 minuti e raffreddarli in acqua fredda.
2. Tostare le noci in una padella asciutta.
3. Tagliare il petto d'anatra a fettine sottili.
4. Preparare una vinaigrette con gli oli, l'aceto, la senape, il sale e il pepe.
5. Disporre insalata, fagiolini, pomodorini e fette d'anatra e completare con vinaigrette e noci.