Cucina Spagnola · Insalate e Mezze

Pipirrana

Insalata andalusa di pomodoro, cetriolo e peperone tagliati finemente, profumata al cumino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 peperone verde
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• Sale

Preparazione

1. Tagliare tutte le verdure a dadini molto fini e regolari.
2. Pestare l'aglio con il cumino e il sale nel mortaio.
3. Mescolare con olio d'oliva e aceto per ottenere una vinaigrette.
4. Versare sulle verdure, mescolare e servire ben freddo.