Cucina Francese · Insalate e Mezze

Céleri Rémoulade

Sedano rapa grattugiato finemente in maionese alla senape – antipasto da bistrot di sempre.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 sedano rapa (ca. 800 g)
• 200 g di maionese
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 1 limone
• 2 cucchiai di crème fraîche
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sbucciare il sedano rapa e grattugiarlo a listarelle sottili.
2. Mescolarlo subito con il succo di limone perché resti chiaro.
3. Montare maionese, senape e crème fraîche fino a ottenere una salsa liscia.
4. Incorporare il sedano e condire generosamente con sale e pepe.
5. Far riposare in frigo almeno 1 ora e servire con il prezzemolo.