Cucina Francese · Insalate e Mezze

Insalata di Sedano e Mele

Sedano e mela a listarelle con noci e un condimento a base di yogurt e senape.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 mazzetto di sedano (con le foglie)
• 2 mele acidule
• 100 g di noci
• 150 g di yogurt
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• Sale, pepe

Preparazione

1. Staccare le foglie tenere dal sedano e metterle da parte, lavare i gambi e togliere i filamenti più grossi con il pelapatate.
2. Tagliare i gambi in diagonale a fettine sottili di 3 mm e metterli 5 min. in acqua ghiacciata, perché si arriccino leggermente e diventino particolarmente croccanti.
3. Tagliare le mele in quarti, privarle del torsolo e tagliarle con la buccia a bastoncini sottili, mescolandole subito con il succo di mezzo limone perché restino chiare.
4. Mescolare lo yogurt con la senape di Digione, il miele, il succo di limone rimasto, sale e pepe fino a renderlo liscio e incorporare l'olio d'oliva.
5. Tritare grossolanamente le noci, tostarle in padella asciutta per 3 min. e lasciarle raffreddare; scolare il sedano e tamponarlo bene.
6. Mescolare sedano e bastoncini di mela con il condimento, cospargere di noci e foglie di sedano e servire ben freddo.