Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di cetrioli con aneto e panna

Fette sottilissime di cetriolo in un condimento alla panna con limone e moltissimo aneto fresco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 cetrioli da insalata
• 150 g di panna acida
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di aneto
• sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i cetrioli, sbucciarli a piacere e tagliarli a fette sottili di 2 mm con la mandolina.
2. Mescolare le fette con 1 cucchiaino di sale, metterle in un colino e lasciarle perdere acqua per 15 min., poi strizzarle delicatamente con le mani.
3. Tritare finissimo lo scalogno e tritare finemente l'aneto senza i gambi spessi.
4. Amalgamare panna, panna acida, succo di limone, zucchero e pepe fino a ottenere un condimento leggermente denso e incorporare lo scalogno.
5. Incorporare delicatamente le fette di cetriolo strizzate e aggiungere l'aneto, in modo che tutte le fette siano ricoperte dalla salsa.
6. Mettere l'insalata in frigo 15 min., correggere di sale prima di servire e portarla in tavola con un po' di aneto sopra, accompagnata da patate in camicia o polpette.