Cucina tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di pollo con ananas

Petto di pollo cotto con pezzi di ananas in un condimento di maionese e yogurt, insaporito con curry.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di petto di pollo
• 300 g di ananas
• 150 g di maionese
• 150 g di yogurt
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 costa di sedano
• 50 g di noci
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe

Preparazione

1. Mettere i petti di pollo con la foglia di alloro e 1 cucchiaino di sale in 1 l d'acqua, portare a bollore e poi lasciar cuocere a fuoco bassissimo appena sotto il bollore per 15 min.
2. Lasciar raffreddare i petti nel brodo – così restano succosi – e poi tagliarli a cubetti di 2 cm.
3. Tagliare l'ananas a pezzi di dimensione simile e scolarlo bene in un colino perché non annacqui il condimento.
4. Affettare finemente la costa di sedano e tostare le noci in una padella antiaderente per 3 min., lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
5. Amalgamare maionese, yogurt, curry, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e incorporare delicatamente pollo, ananas e sedano.
6. Mettere l'insalata in frigo per almeno 1 ora, correggere di sapore prima di servire e cospargere con le noci tostate.

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