Cucina Levantina · Piatti di Verdure

Sabanekh bi Zeit

Spinaci brasati con ceci nell'olio d'oliva, arricchiti con cipolle dorate e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di spinaci
• 250 g di ceci (in barattolo)
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 70 ml di olio d'oliva
• 2 limoni
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaio di sommacco
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare accuratamente gli spinaci, eliminare i gambi grossi e tenere le foglie ancora gocciolanti pronte in uno scolapasta.
2. Tagliare le cipolle a mezzelune sottili e farle rosolare in 5 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 10 min, finché sono dorate e croccanti ai bordi.
3. Aggiungere l'aglio tritato finemente e il pimento e insaporire per 1 min, finché sprigionano un profumo intenso.
4. Aggiungere gli spinaci a più riprese e farli appassire a fuoco vivo per 4–5 min, lasciando evaporare a pentola scoperta il liquido che si forma.
5. Unire i ceci scolati, farli insaporire per 3 min e regolare di sale, pepe e succo di un limone.
6. Irrorare con l'olio d'oliva rimasto, cospargere di sommacco e servire tiepido con spicchi del secondo limone.